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餐飲人五大創新思維,你具備了嗎?

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互聯網的本質是連接,因此而產生的社群思維本質即是以用戶為中心。消費者不再是單一被動接受的角色,而是更多的充當“體驗者”和“傳播者”。因此,現階段的餐飲人必須轉變思維,重構用戶關系,從過去的經營產品到經營用戶,通過服務與用戶相連接,并建立自己的品牌社群,讓用戶與用戶之間實現良性互動和傳播,讓用戶幫你傳播品牌價值。

 

社群從不同的角度可以有不同的分類,如從屬性劃分,可分為“產品型社群”、“人格型社群”、“社交型社群”和“傳播型社群”等。不論社群如何劃分,優質的產品是連接的根本。

 

 

目前的新媒體大概包含微博、微信、視頻、直播四塊。隨著互聯網的日益發展和平臺體驗的逐步加深,四類新媒體也逐漸實現從微博到微信,到視頻,直至直播的發展轉移,直播的即時性,生動性,對于餐飲行業品牌宣傳和推廣都是更優質的選擇。

 

餐飲人一定要有新媒體思維,把餐廳的每個維度,包括人、物這些東西都鏈接起來,作為媒體運作。媒體最終要塑造一個所謂的意見領袖、IP,讓很多粉絲在里面連起來。

 

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目前的消費者選擇餐廳和物品主要是通過各個平臺,而該平臺的好評率和用戶評價則起到了至關重要的作用。因此可知,消費者選擇餐廳也是看數據的。


同時,餐廳也需要根據數據做經營。以往沒辦法精準知道每個顧客到底喜不喜歡餐廳某個產品,它的口味偏什么,我們的消費人群是屬于女性還是男性,什么年齡層,但是現在通過大數據可以清晰知道,這樣非常有利于餐廳做出品決策、精準營銷,尤其是會員營銷。

 

將高顏值發揮極致的網紅飲品——喜茶

 

產品思維=好吃+耐看+有故事;產品經理的思維一定是產品本身好吃,也就是傳統意義上講的色香味型意這幾個關鍵因素。“耐看”就是用高顏值,通過感官呈現引發用戶有拍照分享的欲望。“有故事”則是在滿足感官的基礎上進一步的走心,挖掘餐廳的文化、產品的文化、產品的故事。通過這三個維度,可以將產品思維運用到極致。

 

商業重構案例——胡桃里

 

涉及到兩塊重構,一個是成本重構,一個是商業重構。成本重構,通過調整產品的生產、銷售的結構,改變產品的成本構成,形成價格上的優勢,并將之塑造成品牌的競爭力。比如現在的外賣模式,就是很常見的成本重構案例。


商業重構,指的是多維度的盈利模式。調整餐廳的盈利方式,讓餐廳的盈利手段不僅僅是銷售菜品,而是有更豐富的內容,比如胡桃里提供的美食美酒+藝術音樂+社交的一站式體驗。

 

 

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